قهوه لانگ بلک چیست؟ همه چیز درباره یکی از نوادگان اسپرسو

امروزه با گسترش فرهنگ مصرف قهوه در بسیاری از کشور های جهان توقع افراد علاقه مند در این زمینه نیز افزایش یافته، به طوری که دیگر با یک اسپرسوی ساده راضی نمی شوند. دسته ای از افراد هات چاکلت را می پسندند عده ای ماکیاتو را دوست دارند و برخی نیزآمریکانو، لانگ بلک و یا لاته را انتخاب می کنند. به همین دلیل بهتر است با افزایش فرهنگ قهوه تان بتوانید بسیاری از سبک های قهوه از جمله کلاسیک، مدرن و یا فانتزی را آماده کنید. قهوه لانگ بلک، یکی از نوشیدنی های بر پایه اسپرسو است که امروزه در کشورهای مختلفی مانند نیوزلند، استرالیا و سنگاپور طرفداران زیادی دارد. لانگ بلک به پسر اسپرسو نیز معروف است و اگر شما آن را در کافه ای سفارش دهید، به احتمال زیاد نوشیدنی که برای شما سِرو می شود بسیار شبیه به آمریکانو خواهد بود؛ اما تفاوت اصلی این دو نوشیدنی در چیست؟ در این مقاله از قهوه دون قصد داریم به بررسی قهوه لانگ بلک، تاریخچه و تفاوت اصلی آن با آمریکانو بپردازیم پس تا انتهای مقاله همراه ما باشید.

لانگ بلک چیست؟

لانگ بلک که به آن بلک لانگ نیز می گویند، قهوه ای تلخ و بدون شیر است و مانند آمریکانو از جمله نوشیدنی های بر پایه اسپرسو می باشد. قهوه لانگ بلک بیشتر با ذائقه مردمان  استرالیا و نیوزلند سازگار است، البته امروزه در بسیاری از کشور ها رواج پیدا کرده و در منو اکثر کافه ها دیده می شود. روش تهیه این قهوه بسیار شبیه آمریکانو است به طوری که برخی افراد به راحتی آن را به عنوان آمریکانو در نظر می گیرند. البته باریستا های حرفه ای و افراد متخصص در زمینه قهوه تفاوت این دو را به خوبی درک می کنند. دستور تهیه این قهوه پرطرفدار را در ادامه برای تان به صورت کامل توضیع می دهیم ولی فعلا در همین حد بدانید که این قهوه همانند آمریکانو از ترکیب آب گرم و اسپرسو تهیه می شود. البته یکی از اختلافات اصلی که با آمریکانو دارد این است که در تهیه آن از آب کمتری استفاده می شود، در نتیجه می توانید طعم قوی تری از اسپرسو را احساس کنید. استفاده از آب کمتر باعث می شود تا  طعم قهوه بیشتر باز شود و ویژگی های مختلف دانه قهوه مانند درجه رست آن بیشتر دیده شوند. دانه های قهوه به طور کلی در چهار درجه مختلف برشته می شوند که هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند شما می توانید برای آشنایی بیشتر با درجات مختلف رست قهوه و ویژگی های آن ها مقاله آشنایی با انواع رست قهوه را در سایت قهوه دون مطالعه کنید.

تاریخچه لانگ بلک

در زمان های گذشته در ایتالیا تنها دو نوع نوشیدنی بر پایه قهوه به نام های اسپرسو و کاپوچینو وجود داشت. پس از اینکه محبوبیت ایتالیا به عنوان مقصد گردشگری افزایش یافت، توریست های آمریکایی به این کشور سفر کردند. در آن زمان آمریکایی ها به قهوه دمی علاقه زیادی داشتند و اسپرسوی سنتی ایتالیا برای آن ها کمی سنگین بود به همین دلیل هنگام سفارش قهوه همیشه یک فنجان بزرگ قهوه سیاه سفارش می دادند. باریستا های ایتالیایی نیز برای جلب رضایت گردشگران آمریکایی سعی کردند تا اسپرسو را با سلیقه آمریکایی ها مطابقت دهند. در نتیجه اسپرسوی سنتی خود را به آب گرم اضافه کردند، این کار باعث می شد تا شدت طعم قهوه کاهش یابد و با ذائقه آمریکایی ها سازگار شود. در ملبورن استرالیا باریستاها نحوه تهیه آمریکانو را تغییر دادند و به همین ترتیب قهوه لانگ بلک متولد شد.

طرز تهیه لانگ بلک

همانطور که گفتیم لانگ بلک نوشیدنی خوش عطر و بر پایه اسپرسو است که مانند آمریکانو از ترکیب آب و اسپرسو تهیه می شود. در این قسمت قصد داریم به بررسی مواد مورد نیاز لانگ بلک و طرز تهیه آن بپردازیم.

مواد مورد نیاز:

• دو شات اسپرسو
• 100 میلی لیتر آب
• یک فنجان با ظرفیت 120 الی 140 میلی لیتر

ابتدا آب را بجوشانید و سپس صبر کنید تا کمی سرد شود. به طور کلی برای تهیه لانگ بلک بهتر است از آب 90 تا 95 درجه استفاده کنید به همین منظور می توانید برای اینکه حرارت آب جوش فروکش کند مقداری آب سرد هم به آن اضافه کنید؛ البته باید حواستان باشد تا مقداری فضای خالی برای اضافه کردن اسپرسو باقی بگذارید.

در مرحله آخر اسپرسو را به آب گرم اضافه می کنیم و به این ترتیب لانگ بلک ما آماده است. البته باید توجه داشته باشید که ابتدا آب گرم را به فنجان اضافه کنید و سپس اسپرسو را داخل آب بریزید، زیرا در غیر این صورت اگر فرایند را برعکس انجام دهید؛ یعنی اول قهوه را اضافه کنید و سپس آب را به داخل آن بریزید، ماهیت قهوه به طور کلی تغییر می کند و به آمریکانو تبدیل می شود.

نکات تکمیلی در مورد قهوه لانگ بلک

• در تهیه قهوه لانگ بلک بهتر است از قهوه هایی با رست روشن استفاده کنید.
• در حین نوشیدن لانگ بلک به علت استفاده نکردن از شیر یا افزودنی های دیگر نت های مختلف طعم قهوه به خوبی احساس می شوند، به همین دلیل در تهیه این نوشیدنی بهتر است از قهوه های تازه و با کیفیت استفاده کنید.
• استفاده از آب بیش از حد گرم در تهیه لانگ بلک ممکن است باعث کاهش کیفیت نهایی نوشیدنی ما شود. اگر اسپرسو را به آبی با دمای خیلی گرم اضافه کنید باعث می شود تا کرمای روی نوشیدنی به تدریج از بین برود. به طور کلی دمای آب پیشنهادی برای تهیه لانگ بلک بین 90 تا 95 درجه سانتی گراد می باشد. این آب علاوه بر حفظ کرما نوشیدنی باعث شفافیت بیشتر طعم و رنگ نوشیدنی نیز می شود.
• برخی اوقات نیز ممکن است که به دنبال نوشیدنی خنک تری باشید، در این صورت می توانید چند قطعه یخ به لانگ بلک خود اضافه کنید و از نوشیدن آیس لانگ بلک تان لذت ببرید.

تفاوت قهوه لانگ بلک و آمریکانو

دنیای اسپرسو پر از نوشیدنی هایی با نام های خاص است که میتواند برای افراد کمی گیج کننده باشد؛ جای تعجب هم نیست! در منوی اسپرسو در صورتی که حجم شیر یا آب کمی تغییر کند و یا یخ به نوشیدنی اضافه شود، یک قهوه جدید با نامی جدید متولد می شود. در اینجا سوال این است که فرق آمریکانو با لانگ بلک چیست؟ با وجود اینکه مواد لازم برای تهیه هر دو این نوشیدنی ها یکی است، اما تفاوت های قابل توجهی با یکدیگر دارند که در این قسمت به بررسی این اختلافات می پردازیم.

آمریکانو و لانگ بلک نوشیدنی هایی با ظاهر یکسان و ساختاری متفاوت هستند. هر دو با آب داغ و اسپرسو درست می شوند ولی در ترتیب اضافه کردن آب تفاوت هایی دارند. به طور کلی در لانگ بلک اسپرسو را به آب اضافه می کنیم اما در آمریکانو آب را به اسپرسو اضافه می کنیم که همین اختلاف به ظاهر کوچک باعث به وجود آمدن تفاوت زیادی در طعم آن ها می شود. از طرف دیگر لانگ بلک به دلیل آب کمتری که نسبت به آمریکانو دارد،دارای غلظت بالاتری از اسپرسو می باشد به همین دلیل نسبت به آمریکانو غنی تر و دارای طعمی تلخ تر است. همچنین در لانگ بلک به دلیل اینکه اسپرسو را به آب اضافه می کنیم نوشیدنی نهایی ما دارای کرما بیشتری در سطح خود می باشد.

سخن پایانی …

قهوه لانگ بلک از نوشیدنی های بر پایه اسپرسو است، به طوری که آن را به عنوان یکی از فرزندان اسپرسو نیز می شناسند. این قهوه علاوه بر زادگاه خود یعنی ایتالیا امروزه در نیوزلند و استرالیا نیز طرفداران زیادی دارد که اگر زائقه توریست آمریکایی و نبوغ باریستای ایتالیایی نبود شاید امروز لانگ بلکی وجود نداشت. البته این نوشیدنی شباهت زیادی با آمریکانو دارد به طوی که بسیاری از افراد به راحتی آن را آمریکانو می نامند در صورتی که عوض کردن ترتیب اضافه کردن آب و قهوه می تواند نام آن را از آمریکانو به لانگ بلک تغییردهد، جای تعجب هم نیست در دنیا قهوه ها شما می توانید با کم و زیاد کردن یکی از مواد، نوشیدنی جدید، با نامی جدید خلق کنید. ممنون که تا انتهای مقاله همراه ما بودید. ما در این مقاله به بررسی قهوه لانگ بلک و تفاوت آن با آمریکانو پرداختیم. شما میتوانید سوالات، ابهامات و تجارب خود در زمینه تهیه و استفاده از قهوه لانگ بلک را با ما به اشتراک بگذارید.

قهوه دون؛ مرجع تخصصی آموزش، مشاوره و خرید قهوه