سیروپ کارامل چیست؟ همه چیز درباره این طعم دهنده جذاب قهوه

سیروپ یا شیره/شهد ، از افزودنی هایی است که از آن در تهیه انواع  دسر و کیک استفاده می شود. این سس غلیظ و چسبناک به طور کلی طی فرآیند جوشاندن شکر (قهوه ای یا سفید) همرا با آب تهیه می شود. این سس به طور کلی در چهار دسته بندی کم غلظت، غلظت متوسط، غلیظ و غلظت زیاد دسته بندی می شود. سیروپ کارامل یکی از انواع سیروپ هایی است که علاوه بر کاربرد آن در تهیه انواع دسرها، می توان از آن به عنوان نوعی طعم دهنده در انواع نوشیدنی هایی که بر پایه قهوه تهیه می شوند نیز استفاده کرد، به طوری که امروزه در میان قهوه نوشان و باریستاها، سیروپ کارامل از محبوبیت زیادی برخوردار است. ما در این مقاله از قهوه دون قصد داریم به بررسی سس کارامل و کاربرد های مختلف آن بپردازیم، بنابراین اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که علاقه‌مندید بدانید که سیروپ کارامل چیست؟ طرز تهیه آن چگونه است؟ کاربردش چیست؟ و یا با انواع آن آشنا شوید در ادامه این مطلب همراه ما باشید.

سیروپ چیست؟

سیروپ، مایعی شیرین، دارای بافتی براق و با ماهیتی غلیظ و چسبناک است که در اثر جوشاندن حجم انبوهی از شکر همراه با آب تهیه می شود و پس از افزودن طعم دهنده های مختلف به آن انواع شکلاتی، کاراملی،دارچینی و … آن تولید می شود. از سیروپ های مختلف می توان به عنوان افزودنی در انواع نوشیدنی ها ( مخصوصا نوشیدنی های بر پایه قهوه)، دسرها، کیک ها، پودینگ ها و … استفاده کرد. برای مطالعه کامل تر در مورد این طعم دهنده مهم، به مقاله آشنایی با سیروپ رجوع کنید.

انواع دسته بندی سیروپ ها

این افزودنی های خوشمزه به طور کلی در چهار دسته کمی غلیظ، غلظت متوسط، با غلظت و غنی از غلظت دسته بندی کرد که شما بنا بر نیازتان می توانید از هر کدام از ان ها استفاده کنید. در تهیه سیروپ کم غلظت از نسبت 3 به 1 آب استفاده شده است و می توانید از آن به عنوان لعاب دهنده برای انواع کیک ها استفاده کنید. از سیروپ های غلظت متوسط نیز می توان به عنوان مکمل و شیرین کننده انواع نوشیدنی های گرم مانند چای یا قهوه استفاده کرد. نسبت آب به شکر در در سیروپ های غلظت متوسط را میتوان به صورت 1 به 2 در نظر گرفت. در سیروپ های باغلظت نسبت آب به شکر آن ها تقریبا 1 به 1 است و از دو نوع  قبلی غلظت بیشتری دارد. این نوع سیروپ در میان افراد جامعه به سس و یا شربت نیز معروف است و به خاطر غلظت بالای این نوع سس هنگام استفاده، آن را با آب ترکیب می کنند. آخرین نوع سیروپ ها نوع غنی از غلظت آن است که برخلاف سایرین در تهیه آن از 1 قسمت آب و 2 قسمت شکر استفاده می شود. این نوع سیروپ بدون نیاز به ترکیب شدن با آب و به صورت مستقیم مورد استفاده قرار می گیرد و از آن بیشتر برای تهیه نوشیدنی های سرد مانند آب میوه ها و کوکتل استفاده می شود. البته از این نوع هم به عنوان طعم دهنده در نوشیدنی های گرم به خصوص نوشیدنی های بر پایه قهوه  نیز استفاده می شود. حالا که با دسته بندی انواع سیروپ ها آشنا شدیم بهتر است در رابطه با یکی از انواع پرطرفدار آن، یعنی سیروپ کارامل آشنا شویم.

سیروپ کارامل چیست؟

سیروپ کارامل همانند سایر سیروپ ها نوعی سس به حساب می آید که غلظت بالا و عطر فوق العاده از شاخصه های اصلی آن به حساب می آید. البته در نظر داشته باشید سس کارامل غلظت بیشتری دارد و از خامه یا کره در تهیه آن استفاده می شود. شما می توانید از سیروپ کارامل به عنوان فیلینگ کیک خود استفاده کنید، آن را به چای مورد علاقه تان اضافه کنید و یا می توانید آن را در تهیه نوشیدنی های خنکی مانند کوکتل استفاده کنید. اما معروف ترین نوشیدنی کافه ای که با سیروپ کارامل تهیه می شود کارامل ماکیاتو است که هم گرم هم به صورت سرد طرفداران زیادی دارد.

کاربرد های سیروپ کارامل

این نوع سیروپ به دلیل طعم شیرین و عطر بی نظیری که دارد در میان باریستا ها طرفداران زیادی دارد. همین امر موجب افزایش روز افزون استفاده از سیروپ کارامل در کافه ها شده است. قهوه با سیروپ کارامل یکی از ترکیبات پرطرفدار در منوی کافه ها به حساب می آید. در میان انواع سیروپ،  به خاطر طعم قوی و دلنشین سیروپ کارامل برای قهوه یک گزینه ایده آل به حساب می آید.  از این رو از آن به عنوان طعم دهنده در نوشیدنی هایی مانند لاته، آمریکانو، کاپوچینو، ماکیاتو، اسپرسو و …استفاده می شود؛ همچنین شما  می توانید از آن در در تزئین انواع بستنی ها و دسر ها استفاده کنید. علاوه بر موارد گفته شده یکی از کاربرد هایی که باعث افزایش محبوبیت سیروپ کارامل در میان شیرینی فروشی ها شده؛ استفاده از آن به عنوان فیلینگ کیک است. فیلینگ کیک همان فرآیند پر کردن لایه های مختلف کیک است که در این فرآیند از سس های مختلفی از جمله سس کارامل استفاده می شود. سیروپ کارامل به خاطر بافت براق و طعم شیرینی که دارد می تواند به عنوان گزینه مناسبی در فرایند فیلینگ کیک مورد استفاده قرار بگیرد. از سایر کاربرد های سیروپ کارامل می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• استفاده برای صبحانه به عنوان جایگزینی مناسب برای شربت افرا
• استفاده برای تهیه نوشیدنی های سرد مانند: انواع ماکتیل ها
• استفاده برای تهیه میلک شیک کارامل

آموزش تهیه سیروپ کارامل خانگی

طرز تهیه سیروپ کارامل ساده است و پیچیدگی خاصی ندارد؛ برای این کار به مقداری آب، شکر، عصاره خالص وانیل و حدودا 10 دقیقه زمان نیاز داریم که در این قسمت به صورت کامل دستور تهیه سیروپ طعم دار کارامل را مورد بررسی قرار می دهیم.

مواد مورد نیاز برای تهیه سیروپ کارامل:

1. یک پیمانه شکر سفید
2. یک فنجان آب
3. مقداری نمک
4. یک قاشق چایخوری عصاره خالص وانیل

ابتدا شکر را در ظرفی (ترجیها شیر جوش) ریخته و آن را رو شعله با حرارت  متوسط قرار می دهیم. پس از گذشت چند دقیقه وقتی آثار ذوب شدن شکر را در ظرف مشاهده کردیم، شروع به هم زدن شکر می کنیم تا تمام شکر موجود در ظرف به صورت یکنواخت ذوب شود (توجه داشته باشید که در این مرحله هنوز آب را به شکر اضافه نکرده ایم). استفاده از شکر ریز باعث می شود، سیروپ شما یکدستی و بافت بهتری داشته باشد.

در مرحله بعد پس از اینکه شکر به طور یکنواخت ذوب شد، آب جوشیده شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید؛ سپس اجازه دهید تا محتویات ظرف شما سرد شود. پس از آن وانیل و کمی نمک (بسته به ذائقه تان) به آن اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. سیروپ کارامل شما آماده است؛ شما می توانید آن را در ظرفی با درب محکم داخل یخچال برای حدودا 30 روز با همان کیفیت اولیه نگه داری و مصرف کنید. با توجه به دستور سیروپ کارامل و محوریت شکر در تهیه آن شاید برایتان عجیب باشد که بدانید محصولاتی با عنوان سیروپ کارامل رژیمی یا سیروپ کارامل بدون شکر در بازار وجود دارند. بعنوان مثال سیروپ کارامل بدون شکر شرکت تورانی (Torani) که مشهورترین تولیدکنندگان سیروپ در جهان است. اما آیا می توان سیروپ خانگی را هم بصورت رژیمی تهیه کرد؟ بله، شما می توانید به جای شکر سفید از شکر قهوه ای استفاده کنید که برای آماده سازی زمان کمتری می طلبد..

قیمت سیروپ کارامل؟

در قدم اول برای خرید سیروپ کارامل، انتخاب بهترین مارک سیروپ کارامل برای ما اهمیت دارد. سیروپ کارامل خارجی در بازار ایران با برند های مختلف یافت می شود که می توان به سیروپ کارامل استارباکس و یا سیروپ کارامل مونین اشاره کرد، که از کیفیت بسیار بالایی برخوردار هستند. البته این برند ها به دلیل وجود واسطه های زیادی که ما بین شرکت تولید کننده و مصرف کننده ایرانی قرار دارد، قیمت بالایی دارند و شاید تهیه آن برای مصارف زیاد توجیهی ندارد.

راه حل چیست؟ امروزه انواع سیروپ کارامل ایرانی که در ایران تولید می شود مانند سیروپ کارامل فرمند و سیروپ کارامل سن ایچ از کیفیت بسیار بالایی برخوردار هستند و علاوه بر قیمت مناسبی که دارند به راحتی می توانند با نمونه خارجی آن رقابت کنند. ما اینجا در قهوه دون انواع سس و سیروپ های کارامل را در برند های مختلف ایرانی و خارجی برای شما عزیزان موجود کرده ایم.

سخن آخر …

سیروپ کارامل از انواع طعم دهنده های نوشیدنی به خصوص نوشیدنی های بر پایه قهوه است که به خاطر طعم شیرین، عطر دلنشین و بافت جذابی که دارد طرفداران زیادی پیدا کرده است. این سیروپ در انواع دسته بندی های کم غلظت تا خیلی غلیظ وجود دارد و می توانید از آن علاوه بر نوشیدنی های گرم در تزئین انواع بستنی ها، فیلینگ کیک و یا تهیه نوشیدنی های سردی مانند انواع ماکتیل استفاده کنید. ممنون که تا انتهای مقاله همراه ما بودید. ما در این مطلب به بررسی کاربرد ها و طرز تهیه سیروپ کارامل پرداختیم. شما میتوانید سوالات و تجارب خود را در زمینه نحوه استفاده از این سیروپ را با ما به اشتراک بگذارید.

قهوه دون؛ مرجع تخصصی آموزش، مشاوره و خرید قهوه